Realizam la cheie camere, tuneluri, containere si depozite frigorifice
Realizam la cheie camere, tuneluri, containere si depozite frigorifice
In serviciile de catering, sistemele frigorifice sunt inima operatiunii. Datorita nivelului mare de productie si necesitatii de a stoca volume masive de preparate finite inainte de evenimente, un frigider standard reprezinta un punct critic de esec.
Toate solutiile noastre de stocare la rece sunt personalizate pentru a mentine calitatea preparatelor pana la momentul manipularii si incarcarii in masinile de transport.
Spre deosebire de o bucatarie clasica, unitatile de catering au nevoie de o recuperare rapida a temperaturii dupa incarcarea cu tavi calde (procesul de blast chilling sau refrigerare rapida). Iata cum asiguram calitatea echipamentelor furnizate:
Calculam puterea agregatului nu doar dupa volumul camerei, ci dupa masa termica a alimentelor care intra zilnic. Astfel, evitam condensul si mentinem textura preparatelor.
Utilizam izolatie de inalta densitate care garanteaza un coeficient de transfer termic minim. Aceasta inseamna ca temperatura ramane constanta chiar si cand camera este incarcata la capacitate maxima.
Proiectam inaltimi care permit utilizarea rafturilor din inox aisi 304 cu 5-7 niveluri, optimizand amprenta la sol a unitatii de productie.
In catering, documentatia haccp este stricta. De aceea, camerele noastre frigorifice includ:
Fiecare sistem este dotat cu loggere de date care inregistreaza temperatura la fiecare 15 minute. In caz de control dsp sau ansvsa, poti prezenta istoricul complet pe ultimele 12 luni, extras direct pe usb sau via cloud.
Folosim profile de scafa (coltare rotunjite) la toate imbinarile. Aceasta solutie tehnica elimina zonele unde se poate acumula mucegai sau bacterii, asigurand o curatare completa in cateva minute.
Daca folosesti carucioare rastel pentru transportul tavilor gn, montam pardoseli din aluminiu striat sau rasina epoxidica armata, capabile sa reziste la presiuni de peste 2000 kg/mp fara sa se fisureze.
CONFIGURATORUL MIDAL
Proiectele de frigotehnie si cele care implica instalatii frigorifice sunt specialitatea noastra. Te sprijinim cu toate informatiile de care ai nevoie, lasa-ne detaliile proiectului tau, aici:
Secretul sta in distributia uniforma a aerului. Folosim suflante (evaporatoare) cu debit variabil care circula aerul rece in mod egal printre toate rafturile. Acest lucru elimina “zonele calde” din colturile camerei, unde alimentele s-ar putea altera fara sa iti dai seama.
Normele sanitare recomanda separarea fluxurilor. Daca spatiul este limitat, putem proiecta o camera frigorifica compartimentata, cu pereti despartitori si usi separate. Astfel, respecti legislatia fara a construi doua structuri complet independente, reducand costurile de instalare.
Sistemele noastre pot fi configurate cu module de alerta la distanta. Daca temperatura creste peste pragul setat (de exemplu, din cauza unei usi ramase intredeschise), poti primi imediat o notificare pe telefonul mobil. Aceasta tehnologie salveaza marfa sa fie compromisa.
