Siguranța lanțului rece de la producție la livrare, pentru volume mari de preparate finite.
În serviciile de catering, sistemele frigorifice sunt inima operațiunii. Datorită nivelului mare de producție și necesității de a stoca volume masive de preparate finite înainte de evenimente, un frigider standard reprezintă un punct critic de eșec.
Toate soluțiile noastre de stocare la rece sunt personalizate pentru a menține calitatea preparatelor până la momentul manipulării și încărcării în mașinile de transport.
Spre deosebire de o bucătărie clasică, unitățile de catering au nevoie de o recuperare rapidă a temperaturii după încărcarea cu tăvi calde (procesul de blast chilling sau refrigerare rapidă). Iată cum asigurăm calitatea echipamentelor furnizate:
Calculăm puterea agregatului nu doar după volumul camerei, ci după masa termică a alimentelor care intră zilnic. Astfel, evităm condensul și menținem textura preparatelor.
Utilizăm izolație de înaltă densitate care garantează un coeficient de transfer termic minim. Aceasta înseamnă că temperatura rămâne constantă chiar și când camera este încărcată la capacitate maximă.
Proiectăm înălțimi care permit utilizarea rafturilor din inox AISI 304 cu 5–7 niveluri, optimizând amprenta la sol a unității de producție.
Configuratorul Midal
Configurează-ți camera frigorifică dedicată afacerii tale, simplu și rapid! Obține în maxim 10 minute o ofertă de preț adaptată nevoilor tale.
Accesează configuratorul
În catering, documentația HACCP este strictă. De aceea, camerele noastre frigorifice includ:
Fiecare sistem este dotat cu loggere de date care înregistrează temperatura la fiecare 15 minute. În caz de control DSP sau ANSVSA, poți prezenta istoricul complet pe ultimele 12 luni, extras direct pe USB sau via cloud.
Folosim profile de scafă (colțare rotunjite) la toate îmbinările. Această soluție tehnică elimină zonele unde se poate acumula mucegai sau bacterii, asigurând o curățare completă în câteva minute.
Dacă folosești cărucioare rastel pentru transportul tăvilor GN, montăm pardoseli din aluminiu striat sau rășină epoxidică armată, capabile să reziste la presiuni de peste 2000 kg/mp fără să se fisureze.
Proiectele de frigotehnie și cele care implică instalații frigorifice sunt specialitatea noastră.
Te sprijinim cu toate informațiile de care ai nevoie — lasă-ne detaliile proiectului tău, aici:
Îți răspundem cu o ofertă personalizată în maxim 24h.
Tot ce trebuie să știi despre camerele frigorifice pentru catering
