Conservarea texturii și a prospețimii — pentru creme, decoruri și produse cu risc ridicat de alterare.
Depozitarea frigorifică este necesară pentru a menține produsele de cofetărie proaspete pe termen lung și în deplină conformitate cu legislația sanitar-veterinară.
Într-o cofetărie, managementul umidității este la fel de important ca cel al temperaturii pentru a evita degradarea decorurilor și a cremelor sensibile.
Produsele precum prăjiturile trebuie răcite corespunzător înainte de a fi depozitate la rece pentru a permite umidității să iasă în mod controlat. În timp ce fondantul și crema de unt sigilează umezeala în interior, prevenind uscarea, produsele pe bază de frișcă, cremă de brânză sau fructe proaspete necesită un mediu de refrigerare constant și controlat.
Sigilează umezeala în interior, prevenind uscarea produsului pe termen mai lung.
Necesită un mediu de refrigerare constant și controlat, mai sensibil la variații.
Camerele noastre frigorifice se adaptează fiecărei necesități specifice, oferind soluții tehnice care protejează aspectul și gustul produselor:
Prevenim topirea decorurilor din zahăr sau înmuierea blaturilor prin controlul precis al punctului de rouă în interiorul camerei.
Distribuim aerul rece fără a agresa produsele expuse, esențial pentru procesul de dezghețare treptată după congelare.
Folosim panouri cu finisaj „food safe” și profile rotunjite care împiedică dezvoltarea mucegaiului, garantând un mediu steril pentru cremele cu risc ridicat de alterare.
Configuratorul Midal
Configurează-ți camera frigorifică dedicată afacerii tale, simplu și rapid! Obține în maxim 10 minute o ofertă de preț adaptată nevoilor tale.
Accesează configuratorul
Proiectele de frigotehnie și cele care implică instalații frigorifice sunt specialitatea noastră.
Te sprijinim cu toate informațiile de care ai nevoie — lasă-ne detaliile proiectului tău, aici:
Îți răspundem cu o ofertă personalizată în maxim 24h.
Tot ce trebuie să știi despre camerele frigorifice pentru cofetărie
