Realizam la cheie camere, tuneluri, containere si depozite frigorifice
Realizam la cheie camere, tuneluri, containere si depozite frigorifice
In panificatie, temperatura si umiditatea sunt ingrediente la fel de importante ca faina sau drojdia. O camera frigorifica profesionala pentru brutarie nu are doar rolul de a depozita, ci de a controla procesul biologic de dospire retardata. acest lucru iti permite sa pregatesti aluatul in avans si sa il pastrezi in conditii optime pentru o coacere perfecta.
Sistemele noastre sunt proiectate sa previna uscarea aluatului si sa mentina o temperatura constanta, esentiala pentru dezvoltarea corecta a retelei de gluten.
Spre deosebire de depozitarea standard, solutiile noastre frigorifice pentru panificatie includ tehnologii care protejeaza hidratarea produsului:
Prevenim formarea crustei nedorite pe suprafata aluatului prin sisteme de vaporizare si control al fluxului de aer.
Utilizam evaporatoare cu suprafata mare de schimb termic care circula aerul cu viteza redusa, evitand deshidratarea aluaturilor neacoperite.
Peretii sunt realizati din panouri cu finisaj neted, usor de curatat de resturile de faina sau grasimi vegetale.
Fiecare proiect de panificatie-brutarie este livrat cu documentatia tehnica necesara pentru validarea calitatii. Utilizarea panourilor de 100-120 mm grosime asigura o inertie termica ridicata, ceea ce inseamna ca temperatura nu va oscila periculos atunci cand introduci carucioare intregi cu paine sau patiserie.
CONFIGURATORUL MIDAL
Proiectele de frigotehnie si cele care implica instalatii frigorifice sunt specialitatea noastra. Te sprijinim cu toate informatiile de care ai nevoie, lasa-ne detaliile proiectului tau, aici:
Dospirea retardata reprezinta incetinirea activitatii drojdiei prin scaderea temperaturii la +2 sau +4 grade celsius. o camera frigorifica bine izolata permite brutarilor sa gestioneze productia mult mai flexibil, eliminand nevoia de lucru pe timpul noptii fara a sacrifica prospetimea painii la prima ora a diminetii.
Da, proiectam camerele cu pardoseli ranforsate din rasina sau aluminiu striat si rampe de acces. acest lucru permite intrarea directa cu carucioarele din zona de productie, reducand timpul de manipulare si riscul de contaminare.
Diferenta principala este dimensiunea si scopul utilizarii. Un depozit frigorific este destinat stocarii unor cantitati mari de marfa si este folosit in activitati de distributie si logistica. O camera frigorifica este un spatiu mai mic, utilizat in restaurante, magazine sau unitati de procesare. Depozitele frigorifice pot include mai multe zone de temperatura si sisteme centralizate de control, in timp ce camerele frigorifice sunt solutii locale.
